La especialidad de Jorge Ramírez Gallego eran los goles de cabeza.

Llegó al Deportivo Cali en 1965 luego de romper las redes cualquier cantidad de veces con las escuadras de Los Millonarios (con la que salió Campeón en 1962) y Deportes Quindío.

Eran los tiempos de 'Pancho' Villegas al frente del club 'azucarero'. El día de su debut fue durante un partido contra el Unión Magdalena. En aquella ocasión no anotó y los 'verdiblancos' perdieron.

Fueron en total 8 temporadas las que Ramírez Gallego vistió la camiseta del Cali, haciendo parte protagónica en los cuatro primeros títulos.

En la temporada de 1968 fue el máximo goleador del equipo con 25 tantos. Luego, en 1970, también se encargó de liderar la clasificación de artilleros 'verdiblancos' con 15 anotaciones. En el 71 repitió la gesta con 23 goles.

Su carrera culminó exitosamente en el Deportes Tolima, equipo con el que jugó sus dos últimas temporadas, en los calendarios de 1974 y 1975.

En todo su trasegar por el fútbol profesional colombiano, Jorge Ramírez Gallego marcó 202 goles, de los cuales hizo 168 con el Deportivo Cali, siendo el máximo goleador en la historia de la institución.

Quienes tuvieron la gran fortuna de deleitarse con sus anotaciones, lo recuerdan por la gran virtud que tenía para embocarla de cabeza. De ahí que la mayoría de sus gestas ante las redes hayan sido por esta vía.

Jorge Ramírez Gallego colgó los guayos en 1975, jugando para el Deportes Tolima.